高山野茶是一种高山茶叶，主要产于中国的福建、广东、云南等地。它生长在海拔高度超过800米的山区，采摘茶叶的时间一般在春季和秋季。由于其生长环境独特，高山野茶的茶树需要获得更多的阳光和暴露在更加严寒的气温中，茶叶因而含有更多的茶多酚和氨基酸等营养成分，口感上也更为清香鲜爽。高山野茶的产量非常稀少，因此价格也比较高昂。