1. 准备茶具和水:选择透明的玻璃杯或清洁的紫砂壶,将清水烧开待用。
2. 取出适量的龙井茶叶:根据个人口味选择适量的龙井茶叶,一般每人15克为宜。
3. 处理水温:将烧开的水冷却到80℃左右,龙井茶属于绿茶类别,如果水温过高会破坏茶叶的营养成分和口感。
4. 茶叶入杯:将龙井茶叶放入杯中,注入适量的温水,泡制30秒左右,将此次冲泡的茶汁倒出,这个过程是为了去除茶叶表面的灰尘和杂质。
5. 冲泡吐鲜:将热水泼洒在茶叶上,使其“吐鲜”,龙井茶是属于炒青茶类,弄湿后的茶叶会有更明显的香气。
6. 冲泡第一遍:将80℃左右的热水注入杯中,不用搅拌,让茶叶自然展开,泡制1分钟左右即可。
7. 冲泡第二遍:第二遍冲泡时,可以适量增加冲泡时间,使茶汤更加浓郁。
8. 冲泡第三遍:第三遍冲泡时,水温适当提高(85℃左右),用水量可以适当减少,泡制时间再适当增加。
9. 冲泡第四遍:第四遍冲泡时,水温可以再提高至90℃左右,泡制时间可以适当延长,感受茶水的变化。
10. 品尝龙井茶:泡制好的龙井茶可以品尝,可以尝试先品嘬茶香,再品饮茶汤,细细品味茶汤的滋味,品尝龙井茶最好是一口饮尽。