白兰地（Cognac）是一种产于法国加龙河谷地区的蒸馏酒。它按照年份的久远度和生产过程的严格度划分成不同等级。具体分类和等级如下：

1. VS：Very Special（非常特级）。指的是白兰地的酒龄在2年以上的产品。

2. VSOP：Very Superior Old Pale（非常优质的陈年老白兰地）。是指其酒龄在4年至6年之间的产品。

3. XO：Extra Old（极品陈年老白兰地）。指的是其酒龄在至少10年以上的产品。

4. Hors d'age：超越时间的陈年老白兰地。这个等级指的是年份无法确定的老酒，一般其酒龄都在15年以上。

此外，白兰地还有一些非法定的分类，比如：Napoleon、Extra或Vieux Reserva等，这些都是商家自己定的名字。