信阳毛尖是一种中国茶，以湖北省信阳市为产地。该茶采用二叶一芽的标准，以春季3月中旬至4月中旬的茶叶为主，手工采摘制作而成。茶叶呈细长挺直的条形，色泽嫩绿，香气清高，滋味鲜爽，汤色明亮。信阳毛尖因其产地独特，受阳光、气候、土壤等因素的影响，品质特殊，且历史悠久，已成为中国重要的绿茶之一。