威士忌原料可以分为两类：大麦和其他杂粮。

大麦是英国威士忌最重要的原料，通常用来制作麦芽威士忌。其它杂粮如玉米、小麦、黑麦、大麦等也可以用来制作威士忌。

在英国，不同类型的威士忌使用的原料也有所不同。例如，苏格兰单一麦芽威士忌必须使用100%咖啡麦芽制成，而伊斯莫尔威士忌则使用海嗑花麦芽制作。此外，波特酒桶和雪莉桶等不同种类的木桶也会影响威士忌的口感。