广东凉茶的品种非常多，每一种凉茶的味道和口感也都不完全相同。一般来说，广东凉茶的味道较为清淡、鲜爽，带有一些苦涩。常见的配料有菊花、荷叶、金银花、甘草、黄芩、桑叶、菜豆皮等，不同的配料搭配不同的口感。总体来说，广东凉茶口感偏苦，但也有些味道偏甜或偏酸的凉茶。