乌龙茶的茶叶形状和颜色因制作工艺的不同而异。一般而言，乌龙茶的茶叶呈暗绿色或深褐色，形状有半球状、卷曲状、条索状等不同的形态。其中，半球状或球形为“珠茶”，卷曲状的叫做“卷曲茶”，条索状的称为“条形茶”。乌龙茶茶叶的外观和造型不仅影响品质，也反映了制作工艺的独特性。