据传说，老铁铁观音最早是由南宋时期的一个名叫铁观音的寺庙的一位和尚所创造。由于这位和尚悟性高超，寺庙里所有人都尊称他为铁和尚，在他的教诲下，寺庙经常出现一些奇迹。后来，这位和尚离开了寺庙，但留下了一种新的茶叶品种，以他的名字铁观音命名。这种茶具有独特的口感和香气，赢得了众多茶客的喜欢。

随着时间的推移，铁观音逐渐传遍了中国各地，并在民间发展出了一些不同的品种。其中，老铁铁观音是一种严格遵循传统工艺制作的古法铁观音。由于其工艺的复杂性和口感的独特性，老铁铁观音成为茶客们追捧的茶叶。