茶和鸭屎香都是茶叶的一种香气。

茶香是茶叶本身的香气，包括清香型、浓香型、花香型、果香型、草香型等。茶香不同于其他食品的香味，它渗透出茶叶的味道和质感，富有层次感和变化性。

鸭屎香是一种特殊的茶香，它是乌龙茶中的一种香气类型，得名于其香味与鸭粪有相似之处。它的香气是一种混合了花香、蜜香、陈香和巴旦木香气的复合芳香类型。鸭屎香与其它茶香不同，它是一种强烈的香气，有时会包含一些发霉或腐败的味道。

因此，茶和鸭屎香在香气特点、种类和强度上有所不同。