为防控新冠肺炎疫情，安溪县实行以下政策：

1. 严控人员进出，对外地返安溪人员实行14天集中隔离观察，并进行核酸检测。

2. 强化公共场所卫生消毒工作，严格监管食品生产、销售等环节，确保安全。

3. 对出现确诊病例的地区实行紧急控制措施，实行分区管理和交通管制。

4. 加强社区防控力度，开展疫情排查、宣传教育和健康监测。

5. 鼓励居民自我防护，积极配合疫情防控措施，减少不必要的聚集。

6. 对违反疫情防控规定的人员，将严格依法处理，保护广大民众的健康安全。