以下列举一些适合一个人开的店：

1. 小型咖啡店或饮品店

2. 独立书店或文具店

3. 服装、饰品、手工艺品等小型精品店

4. 烘焙店或面包店

5. 自行车维修店或二手自行车店

6. 花店或花艺工作室

7. 餐车或餐车式快餐店

8. 小型个性化超市或零售店

9. 工作室、画廊或艺术品店

10. 按摩、健身、瑜伽等健康运动类店铺。