白茶和老白茶都是经过自然萎凋后高温烘焙的茶叶，但是它们的区别在于：

1. 产地不同：白茶主要产于福建，老白茶产于云南。

2. 原料不同：白茶采用新鲜嫩芽制作，老白茶采用大茶树叶子制作。

3. 发酵程度不同：白茶经过较轻微的发酵，老白茶则经过较长时间的自然发酵。

4. 颜色和口感不同：白茶干茶呈白银色，泡出来的茶汤颜色较淡，口感清新甘醇；老白茶干茶呈红棕色，泡出来的茶汤颜色深红，口感醇厚、香味浓郁。

因此，白茶和老白茶虽然制作工艺相似，但其产地、原料、发酵程度和口感各不相同。