陈皮一种熟制品，一般使用普通橙子或普通桔子的果皮熟制而成。但是为了保证陈皮的颜色、香味和品质，最好选择质量较好、没有受到化学污染的橙子或桔子。同时，柑橘皮应该保证完好无损，没有多余的果肉，否则会影响陈皮的质量。