白茶是指未经压制或发酵处理，仅经过晒干，其成品色白，故名白茶。白茶的产地以福建为主，其中以福鼎和建宁两地出产的白茶最为著名。下面是关于白茶的知识大全及注意事项。

一、白茶的种类

1.白牡丹： 以芽头披白毫、压展圆扁，无折断弯曲之痕。内质匀齐明亮，汤色鲜黄绿润，入口回甘。

2.白陶瓷： 产于福建福鼎市浮梁乡、阳下乡、鸡鸣山，茶型扁平，芽头含毫。

3.寿眉： 产于福建建宁县，毫白而柿金色润之，调制的茶汤香气浓郁，清甜隽永，回甘醇厚，汤色明亮如琥珀。

二、白茶的营养价值

1.白茶中含白茶多酚，抗氧化性强，可以消除自由基，保护大脑神经、心血管、肝肾等器官。

2.白茶具有清热解毒、祛痰止咳等功效，适宜于感冒、咳嗽、口干口燥、消化不良等症状。

3.白茶的氨基酸含量高，对于人体的增长发育、免疫力提高等方面有一定的助益。

三、白茶的制作方法

白茶的制作过程非常简单，一般步骤如下：

1.采茶：黄白亮毫，生长期相对较长。

2.晾。沥茶:平铺晾晒，使茶叶的水分含量降至7%-8%之间。

3.炒茶:白茶的炒制温度要低于绿茶，时间也要短。

4.直接晾晒:把白茶直接放到通风干燥的场所里自然晾干，常用于大批量生产。

四、白茶的注意事项

1.白茶叶片嫩而柔软，茶汤清香，口感清爽而回甘。泡白茶时，水温不能过热，否则茶叶会烫焦，影响口感。

2.由于白茶未经压制或发酵处理，保存期较短，一般在6个月内饮用为佳。

3.白茶是一种富含咖啡因的饮品，对于睡眠质量差、心脏病、高血压等患者不宜过量饮用。

总之，白茶是一种口感鲜美、有益健康的饮品，但是需要注意其饮用量和保存方法，才能更好地享受到白茶所带来的健康和美味。