枸杞泡水有以下几种功效：

1. 抗氧化：枸杞具有很强的抗氧化作用，能够帮助减缓衰老，减少自由基对身体的伤害。

2. 提升免疫力：枸杞中的多糖成分、多种氨基酸以及维生素等能够提升免疫力，增强身体抵抗力。

3. 改善视力：枸杞含有丰富的胡萝卜素和维生素A，有助于改善视力、舒缓眼部疲劳。

4. 降血压：枸杞中的多种生物活性成分有一定的降血压作用，有助于预防心血管疾病。

总之，枸杞泡水具有多种健康功效，适量饮用有益身心健康。