肉桂醛是指一种有机化合物，化学式为C9H8O，分子量为132.16 g/mol。它是一种无色或淡黄色液体，具有独特、辛辣而温暖的香气，是肉桂香和桂皮味的主要成分之一。

肉桂醛存在于桂皮、肉桂、香叶等植物的挥发油中，广泛应用于食品、化妆品、香精、药品等领域。在食品加工中，肉桂醛可以作为调味剂，用于增强食品的香味和口感，如甜点、调味料、饼干等。在化妆品中，它可以作为香料，用于增强化妆品的香味和气味。在药品中，肉桂醛具有消炎、镇痛、抗菌等功效，被用于生产各种药物和保健品。

然而，由于肉桂醛具有强烈的毒性和刺激性，因此在使用过程中应该注意安全，避免过量使用或暴露于肉桂醛中。