绿茶根据其加工方式和产地的不同，可以分为以下几种：

1. 毛尖：产于浙江湖州安吉县，是未经揉捻手工制作的绿茶，外形细嫩如新芽，清香高爽，是绿茶中最优质的品种。

2. 碧螺春：产于江苏苏州、湖南岳阳等地，外形细长卷曲如螺蛳，清香高爽，入口甘醇。

3. 龙井：产于浙江杭州西湖、湖州吴兴等地，外形扁平挺直，清香高爽，口感酥脆，是绿茶中的代表品种。

4. 珠茶：产于福建福鼎、台湾南投等地，外形紧细如珠，香气浓郁，口感鲜爽。

5. 黄山毛峰：产于安徽黄山，外形扁挺如针，香气高爽，口感醇厚。

6. 六安瓜片：产于安徽六安，外形修长如弯月，香气清鲜，口感甘醇。

此外，还有徽州毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、太平猴魁等品种。