哈密的特产有哈密瓜、哈密薄皮核桃和哈密炒面。哈密瓜被称为“瓜中香王”，具有清甜多汁的口感，是哈密的知名水果特产。哈密薄皮核桃是哈密地区的特产之一，核桃仁颗粒饱满，味道香脆可口。哈密炒面是哈密的传统美食，使用特制的面条和多种配料炒制而成，具有独特的口感和味道。