汉中仙毫是一种绿茶，产于陕西省汉中市境内，属于中国十大名茶之一。它的特点是条索紧结，颜色墨绿，香气清雅，味道鲜爽。

四川茶则是广义的茶叶分类，包括了四川省各地生产的茶叶，如峨眉山大红袍、乐山大茶等，具体品种非常多。一般来说，四川茶更多是以黑茶、普洱茶和砖茶为主，口感偏厚重、陈香突出，对比于汉中仙毫，风味不同。

总之，汉中仙毫和四川茶之间的区别在于地域差异和生产工艺不同，口感和风味也有所不同。