水淀粉是一种由淀粉和水混合而成的物质。淀粉是一种碳水化合物，它通常存在于植物中的种子、根茎和果实等部位。水淀粉是将淀粉与水进行混合后形成的一种半流体状物质。在食品加工中，水淀粉常用作增稠剂、凝胶剂或稳定剂，可以增加食品的黏度、改善质地和口感。此外，水淀粉还可用于制作胶水、胶水和造纸等工业领域。