斗茶是一种古老的传统茶艺表演，源于中国茶文化。斗茶主要是表现茶道师傅的技艺、品茶者的鉴赏能力和协同互动的氛围。在斗茶环节中，茶道师傅将茶汤从高处倾倒进茶杯中，倾倒速度和角度都需要精准控制，茶汤能够在空中形成不同形态，如珠帘、水帘、玉带等，落入杯中带有弹性，茶汤色泽鲜艳如吐露春光。同时，品茶者需要观察茶汤流动的路径、阴影变化、茶汤量、落点等特征，作为判断茶汤香、味、色的依据。最后，品茶者还需互相交流，分享自己的感受和体验。

斗茶的技艺比较复杂，一般需要长时间的训练和实践才能掌握。茶道师傅需要具备准确的节奏感、细致的动作控制和稳定的心态，才能将茶汤倾倒的过程调整到最佳状态。品茶者需要具有细致的观察能力、敏锐的嗅觉和味觉，以及善于表达自己感受的综合素质，才能在斗茶的过程中发掘出茶汤的香气和味道，达到品味茶汤的效果。