柠檬酸是一种有机酸，化学式为C6H8O7。它是一种无色结晶性固体，在水中溶解度较强。柠檬酸具有酸味和柠檬的特殊香味，广泛用于食品、饮料、化妆品和清洁剂等领域。它常用作食品酸味剂、调味剂、pH调节剂以及防腐剂的一种。同时，柠檬酸也具有一定的草酸盐溶解能力，常被用于清洁和去除水垢的作用。柠檬酸也可以被人体代谢，因此也被广泛应用于医药领域。