丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
雨一直在下。
翻了翻天气预报,还要再下两天的雨,接下来就能有一周的晴好天气。
今天在用一款新的盖碗,景德镇画瓷器的朋友送的——一只青花满花的盖碗,碗身上横着两枝梅花。
想起前几天刚读过李易安那首脍炙人口的名词《一剪梅》。
红藕香残玉簟秋。轻解罗裳,独上兰舟。
云中谁寄锦书来,雁字回时,月满西楼。
花自飘零水自流。一种相思,两处闲愁。
此情无计可消除,才下眉头,却上心头。
这是她写给离家在外的丈夫赵明诚的爱情词。
相思之情溢于言表,很难想象“至今思项羽,不肯过江东”的李易安,也有这么柔情百转的一面。
另一首《一剪梅》,为蒋捷所作,也是村姑陈极为喜欢的名句:
一片春愁待酒浇,江上舟摇,楼上帘招。
秋娘渡与泰娘桥,风又飘飘,雨又萧萧。
何日归家洗客袍?银字笙调,心字香烧。
流光容易把人抛,红了樱桃,绿了芭蕉。
三毛说霍青桐的绰号起得好,翠羽黄衫,四个字,有颜有色,有画面感。
村姑陈觉得,蒋捷的这首《一剪梅》,更加的有颜色,有场景,有娇声软语,有风光绮丽,有江南情韵。
读之,不免浮想起江南烟雨柳巷,瑞雪寒梅,“风帘翠幕,参差十万人家”。
拿着盖碗,看着上面手绘的梅花枝横条虬,花娇朵柔,合着青花的底色,仿佛清冷的梅香扑面而来。
便唤这款盖碗《一剪梅》吧。
算是纪念自己喜欢的两首同名宋词。
《2》
赏花,要赏梅。
梅有韵致,梅花孤傲,梅香冰清玉洁。
孤芳自赏,不似桃那么妖艳。
而要论白茶的香气清丽,冰清玉洁,还得算是白牡丹。
除去2018年春茶采摘早,春寿眉生在往年生白牡丹的时节,承继了白牡丹的蘅芷清芬之外,大多数年份,白牡丹的花香,盛于春寿眉。
无论初入门者,抑或品茶多年,王公将相还是贩夫走卒,一律对白牡丹清纯鲜妍的汤感没有抵抗力。
这也是世人多爱白牡丹之故。
逢喝必喜,逢有必买。
然,茶红是非多,江湖上关于白牡丹的争议和事故,从来没断绝过。
就像秦淮河畔的那些娇艳的美人们,关于她们的传说,从来不曾在野史外传里停歇过。
比如,昨天,在村姑陈为新书奋笔签名的时候,就有一位极有见地的茶友,来提了关于白牡丹饼的问题:
2017春牡丹饼,采摘标准颜色也对,入水有花香奶香,生津,但是舌面涩感明显,不知道是什么原因呢?
问得好,白牡丹香清甘活,尤其白牡丹饼,压饼后口感愈发熟了,为何却在有香气,有生津感的情况下,在茶汤中出现明显的涩感呢?
就像一个美人,身材匀称,皮肤细白,五官秀丽,为何却爱慕虚荣举止浮夸呢?
这位美人,必然是在从前的生活中,遭遇过伤害,受过心灵重创,方才大变至此。
这款白牡丹饼,也一样。
它的涩,是因为它受过下列因素的影响。
01、产区
让这饼2017年的春牡丹饼,冲泡后出现茶汤涩的原因,第一个会令人想到的,便是原材料的产区。
产区,是决定白茶品质的核心要素,没有之一。
村姑陈曾经在一位技术极高的师傅家里喝过茶,据说他师承的是原来老茶厂的某技师,算是科班出身,名门正派。
这位师傅家在平地,受祖辈生活地域所限,没有高山的茶园。
在喝他的茶之前,村姑陈窃以为,产区不好的缺陷,可以用工艺来弥补。
然而,当那泡品相一流的特级白牡丹喝到嘴里的时候,村姑陈终于不再对产区说持怀疑和否定的态度了。
那一刻,只冒出一个念头:
却原来,原生家庭对一个人未来发展的影响,是很大的。
却原来,出生地对一款白茶的品质影响,亦是决定性的。
好的产区,温光水气土自与普通的产区不同,茶树受到的光照时长、紫外线强度、从土壤里摄取到的矿物质比例、呼吸到的空气清新程度、享受到的雨水强度和水源质量,都是截然不同的。
那么,生成的茶青品质,也是不同的。制作成的成品茶品质,当然也是不同的。
鲜爽程度,芬芳程度,稠润程度,都是不一样的。
喝到嘴里一对比,自然就明白了。
不同的原生家庭,能形成不同的性格。
不同的白茶产区,有不同的茶叶风格。
若有谁认为这些不同的产区出产的白茶都是同一个味道,或者味道相近,那么,村姑陈只能遗憾地说,嗨,您还在门外呢。白茶您喝得实在不够多,再努力多喝点,多多对比着。
02、萎凋工艺
白茶的加工制作工艺,在很多不了解白茶的人眼里,乏善可陈。
“白茶,不就是晒晒么?”言毕一脸的不屑。
然而,人总是在很多自以为是的地方,狠狠地打脸。
那些认为白茶晒晒就能喝的人,通常会买到做旧白茶,或者劣质工艺白茶。
因为盲目自信、过于武断,所以栽了。
白茶的工艺,确实简单,简单到只有两道:萎凋和烘干。
然而,看似简单的东西,往往内里有不少乾坤。单单“萎凋”一项,就有分日光萎凋和室内风干萎凋两种。
虽然福鼎的白茶,大多数是日光萎凋,仅少数是室内萎凋,但是,室内萎凋仍然是阴天做白茶极好的一个补充措施。
可以说,日光萎凋是主力,室内萎凋是副攻。
当然,无论是日光萎凋还是室内萎凋,都要讲究技术,讲究技巧,并不是傻傻地像晒衣服晒被子那样,一味贪图阳光猛烈晴好,一味的傻晒,只要有太阳就从早晒到晚。
茶也是有生命的,这样狂晒,是会把娇嫩的白茶茶青晒伤、晒死的。
因而,如果白茶茶青落到了技术不娴熟、不负责任、粗心大意的制茶师手里,那就惨了。
制茶师的没经验加上马虎大意,这批白茶必定是被粗暴对待——傻晒,或者渥堆后再摊晾,让茶青们萎凋的过程很不顺利,水分和应该被水分带走的、多余的茶多酚和咖啡碱,大量滞留在茶青叶细胞内。
这种茶青,做成成品茶之后,被沸水一冲泡,自然加倍的释放出苦涩味来。
03、压饼工艺
茶友提问的这块白牡丹饼,之所以茶汤苦涩,跟压饼工艺也有极大的关系。
正常的白茶,萎凋之后烘干,收起来陈化就可以了。
而白茶饼,却并不止步于此。
它还要经历散白茶不会经历的一个步骤:压饼。
压饼的流程,村姑陈写过很多次了,请参阅拙作:(关于白茶的压饼,最全面的内容在这里!)。
在这里,并不想再详解白茶压饼的流程,只想着重跟看官们分享一下,压饼工艺不佳,是会令茶汤苦涩的。
我们假设,这块白牡丹饼,在散茶时期,是不涩的,是正常的。
那么,它在被压成白牡丹饼之后,居然生出涩味来了,那就是压饼的工艺不够好,在压饼时出现质变了。
这种可能性是有的。
如果遇上一位技术不好的压饼师,或者遇上一位马虎大意不爱茶的压饼师,以游戏人间的心态在压饼,报着“随便压一压,只要最后是块饼就成”的想法,那压出具有苦涩味茶汤的白牡丹饼,就是很正常的。
要知道,压饼环节有那么多个,如果在包揉的环节揉得太久了;或者在压制定型的环节压太重了、压太长时间了;或者偷懒,在定型后没有摊晾直接烘干;或者烘干时火力太猛,都有可能,让原本品质极佳的白牡丹散茶,在压饼后,生成苦涩的茶汤。
总而言之,如果遇到的是爱茶人,负责的压饼师,一切都没问题。‘
如果遇上马虎大意的制茶师,那,再好的散茶,都够呛。
04、冲泡工具
写了三年的茶文章,村姑陈越来越觉得,冲泡,真的是门大学问。
如果不是写茶文章,村姑陈不会认识这么多爱茶喜茶的朋友,也就永远不会知道,世界上会有那么多种从未见过的泡茶工具。
以及天马行空的泡茶方式。
有时候,看到某些茶友发来的泡茶图片,真的觉得大开眼界。
比如泡茶的工具,村姑陈就见过飘逸杯、日式饭碗、玛瑙碟子、红茶泡茶器、建盏、以及年代剧里的大茶壶。
这些花样繁多的泡茶工具,丰富了村姑陈狭窄的视觉。
但是,每次看到这些不够标准的泡茶工具,总是在心里叹息,这好看是好看,但不实用啊。
泡茶的工具,它首先要实用,要能用于泡茶,要能泡出好喝的茶汤,其次,才是美观和装饰作用。
然而,喜欢泡茶的朋友,都喜欢搞一些生活美学,比如布置茶室,比如买茶服,比如,用各种别人想不到的、没用过的泡茶工具来泡茶。
嗯,在情调上,给满分。
但,这些原本不是为泡茶而生的“茶具”们,它们的容量,尺寸,出水口大小,出水方式,散热程度,都不一定符合白茶冲泡的基本需求。
把不合适的人放在不合适的岗位上,是一场灾难。
用不合适的工具泡出来的白茶,能好喝么?
不用村姑陈说,相信看过文章的看官们,已经有答案了。
05、冲泡用水
在去上海之前,村姑陈一直觉得,福州的自来水是最难喝的。
那时候,最喜欢去十八分部打水,一桶才几块钱。运四桶回来,能喝一星期。
十八分部那条路,叫白龙路。嗯,能叫这种名字的,水质都不会差。果然,打回来的水,泡出来的白茶和岩茶,都清甜而沁人心脾。
懒得去打水的时候,就喝报社里统一用的三江正牌太空水,泡出来的茶汤,香清甘活都有。后来惊奇地发现,相熟的几个茶庄,不约而同都在使用三江正牌太空水。
能得到茶庄青睐的,都是好水。原因无它,盖因茶庄要卖茶,必然要求水质好,能把茶泡得好喝。若这水把茶汤泡得苦涩难咽,谁还会去买茶呢?
只好关门大吉。
后来,母上大人为照顾友情,把家里喝的水换成了恒大,村姑陈用它泡了白露茶,一样香喷喷,淳和丰润。
列位看官看清了吧,村姑陈除了品鉴茶之外,平常用的,都是比较普通的,不怎么知名的,甚至是福州本地所产的水。
但是,由于福州水质好的缘故,普通的水,也能激发出白茶的香气和滋味,让茶叶泡出来的茶汤,清澈透亮、白毫浮游、清甜甘润、淳和绵长。
单纯的村姑陈就以为,所有地方都跟福州一样,只要买稍微有点品牌的矿泉水或者纯净水,泡出来的茶汤,必定跟福州的水泡出来的一样好喝。
然而,我还是错了,我栽在了我的自以为是上,我栽在了初中地理上。
我们当初的地理老师,是枚帅锅,李麻花超迷他,经常上课的时候,画他的像,画在地理书上,然后,就没有认真听地理课 。
跑题了。
后来到了上海,村姑陈对水的认知,彻底巅覆了。
自来水里一股味儿,就不说了。
连农夫山泉,泡出来的白茶,都不如福州清甜。
连换了好几种水,包括有一次被人送了一桶,泡出来的茶汤无论如何是涩的,换了人,换了茶,泡,仍然涩。仔细观察,发现这桶水的表面,有一层浮粉,像水垢,又像粉尘。
打电话叫送水站的人过来检测,解释说,这是矿化水。
what?什么?听不懂!!
送水师傅解释说,矿泉水,是水中天然就带有矿物质的,对身体好。矿化水,是往普通的水中添加矿物质,喝了一样对身体好。
村姑陈和李麻花看着水面上飘浮着的粉末,坚决地拒绝了这种水。
上海的用水之路,经历了九九八十一难之后,终于以从武夷山订水运到上海而告终。
以村姑陈如此这般的老油条,还着了水的道。
想来,全国各地看官如此之多,各个城市的取水点不同,泡茶用水水质大相径庭,若有茶友因为水质的缘故,把茶泡出涩味来,应该就可以理解了。
06、冲泡手法
前文提过,列位看官的泡茶工具,五花八门。
这些形形色色的泡茶工具,容量不同,注水量各异,但是,在投茶量上,这些茶友们居然惊人地一致,都选择了村姑陈定下的标准投茶量:5克。
但是,大家请认真看清楚前提好吗?
村姑陈是白瓷盖碗,110毫升,投5克茶,并且快出汤,五秒内一定把汤出干净。
这样才不会让内质丰富的太姥白茶,闷在盖碗里,过量释放内养分,生出苦涩味来。
但是,如果大家的泡茶工具不是白瓷材质的,或者不仅仅是110毫升水量,都不能按5克的标准来投茶。
不是所有容量的茶具,都适合5克白茶的。
得按照110毫升盖碗投5克茶的比例,来换算出自己的茶具相对较精确的投茶量。
比如,160毫升的盖碗,就要投7.2克白茶。而250毫升的超大盖碗,必须得投到11.3克,方才般配。
如果投茶比例不适合,盖碗小而投茶量过大,就容易出现茶汤苦涩的情况。
曾经就有个茶友,用90毫升的小盖碗,投5克茶冲泡,泡出来那个茶汤浓得,都快跟生抽有得一拼了。
喝进去,必然是苦涩难当的。
另外,泡茶时的出汤时间,也很关键。
优质的白茶,像太姥山的高山茶,内质丰富,释放得快,切勿坐杯。一坐杯,一闷泡,茶汤的苦涩味就出来了。
平白损失了一款好茶。
一觉醒来春已到
涩,是舌面受外物刺激,起了小皱褶所引发的不舒服感受。
涩,像是给舌面套上了一件雨衣,厚厚的,憋闷。
涩感的形成,有多种因素。有可能是产区、有可能是工艺、有可能是储存不当、有可能是冲泡时的工具、手法和水出了问题.....
总之,引发涩感的原因繁多,得一样一样去排查,方能揭晓真正的谜底。
鉴于时间和空间的距离,村姑陈只能帮助这位茶友分析出大致的原因,剩下的,需要这位茶友自己去排除,去确定最终的根结所在。
探讨茶的本身,就是一件极有意思的事,像侦破一个案件,各种线索,各种深挖,各种求证。
学刑侦的村姑陈,很享受这种推理的过程。
你们呢?
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初中三年的友谊可靠吗
没有社会的压力,没有利益的往来,学生时期才是最纯粹的友谊
初中三年你们是怎么过来的
我记得初一第一次全年级统考,我考了年级第二,五科里面有三科年级第一,从此奠定我在初中过的很潇洒的基调,三年下来还是比较顺利的,最后考上了top5的高中,不过班上有个女生从初二开始发力,最后中考的时候考了片区第一,去了NO.1的高中,我记忆犹新
说出一句关于劳动的名句
劳动致富,勤劳发家。
网络照片。
关于相逢的诗词名句有哪些
谢谢邀答。
(1)相逢红尘内,高揖黄金鞭,万户垂杨里,君家阿那边。<李白>
(2)相逢一醉是前缘,风雨散.飘然何处。<苏轼>
(3)相逢方一笑,相送还成泪。
(4)相逢意气为君饮,系马高楼垂柳边。
(5)十年离乱后,长大一相逢。
(6)渡尽劫波兄弟在,相逢一笑泯恩仇。
(7)一生大笑能几回,斗酒相逢须醉倒。
(8)故人入我梦,明我长相忆。
(9)同是天涯沦落人,相逢何必曾相识。
(10)千里有缘来相会,无缘对面不相逢。
初中三年该怎样度过呢
是学生就得好好学习实现自己的梦想
初中三年时光里,你最美好的回忆是什么
我那时除了上课下深,食堂,宿室,教室三点一线作三角形运动外,就是洗脸洗衣服漱口。这地方僻静而这离教宿区。那排长铁管派生出来的铁龙头,双排共一长槽,可供四五十人同时作业,洗盅,漱口,洗衣服,洗头均可躬身完成。是个热闹地方。
有一次,星期六没回家,就去洗衣服。那时住校生喜欢讲自立,什么琐碎都自已完成。一来二去,什么活计都会了。这次是九月下旬吧初三上期紧,那时讲"喜脱农门″的捷径,考中专就是惟一做也是最可行的路子。我对此奋发不己,为达此目的,日夜苦读。所以,不回去就自理好自己的生活。
端了盆就冲那高墙下的矮门而去,一株极粗的黄桷树,冠盖峨然,如一巨伞把小院覆盖,凉爽茵茵,靠隙而出的是崖菊,凌空飞动,如仙女下凡……
在龙头这边就有个洗头的仙女。大概也是初三,或高一的女生。我们那时非万一是不同女生讲话的,否则,就是"谈恋爱",一旦有此嫌疑,一定被列另类。即便是同桌,也是有条看不见的界线划开。好笑又好气。
我刷黄胶鞋,另的也有几个女生窈窃私语,偷偷而抿嘴而笑。也不知道笑什么,顺了她们的神态过去,才看清洗头女孩妇洗发香波倒了,那香波正前赴后继地往外流。女同学只顾搓揉头发,一头一脸的霜雪,风一吹,泡泡裹挟着香气,四散飞舞,空气里弥漫了清新的发香。
我走过去,把瓶子扶正,几个女生诧异地看着我,怔怔地,然后你推我搡地低头笑着端盆提桶离开了。那一刻,我完成一件惊天大事样无比幸福。
后来,在快班的她,考了个好学校, 分到一个市里的重点中学,成了犬子的班主任。
她说她当天晚上去高三教室上自习,有几个"坏"女生要她坦白交待,是不是有个男生爱上她,给她守着洗头拿香波……
濮阳市那个学校初中是三年的
濮阳市第二高级中学初中部,有三年制的初中寄宿班。2012年7月,经市教育局批准,濮阳市第二高级中学成立寄宿制初中部,市二高从而也成为市直属学校中唯一的一所完全中学,学校的发展又翻开了崭新的一页。
初中的《五年中考三年模拟》好用吗
做为市场上比较流行的辅导资料,从一位多年从事初中教育的教师的角度来说,这本资料的确比较优秀,值得一用。