英式下午茶的专用茶为红茶是因为红茶具有浓郁的口感和香气，能够与糕点、三明治等甜点搭配，使口味更加丰富和和谐。大吉岭与伯爵茶选用的是锡兰红茶，因为锡兰红茶的品质均衡，既有花果香气又有较强的苦涩感，能够适应加奶和糖的口味需求，成为了英式下午茶的理想选择。