要做好吃的土豆块，有几个关键的步骤和技巧：

1. 选择适合的土豆：选用质地细腻、口感糯软的土豆，如红薯、甜薯或者选用富含淀粉的马铃薯。

2. 彻底清洁土豆：将土豆洗净，切除不好的部分，并用刷子轻轻擦洗干净。

3. 切块：将土豆切成块状，大小一致，以便烹煮时熟度均匀。

4. 预处理：将切好的土豆块放入清水中浸泡15分钟，去除多余淀粉，让土豆更糯软。

5. 加入食材：准备一些调味品，如盐、胡椒粉、橄榄油、香草粉等，根据个人口味选择添加。

6. 烹饪方式：可以选择油炸、烤箱烘烤或者蒸煮等方式。油炸可以让土豆块外皮酥脆，烤箱烘烤可以使土豆块熟透内糯，蒸煮则可以保持土豆的原味。

7. 烹煮时间：根据烹饪方式不同，烹煮时间也有所差异。油炸的话，需要炸至土豆块表面金黄酥脆；烤箱烘烤的话，一般需要180度预热，烤25-30分钟；蒸煮的话，大约需要15-20分钟。

8. 请注意：不同大小的土豆块烹煮时间也会有所不同，可以根据土豆块的大小进行调整。

最后，将土豆块取出，撒上适量的调味品，搅拌均匀即可。可以作为主菜或者配菜，享用美味的土豆块。