要做好吃的昂刺鱼，可以遵循以下步骤：

1. 准备材料：昂刺鱼、葱姜蒜、辣椒、料酒、盐、糖、酱油、蚝油、鸡精、淀粉、清水。
2. 将昂刺鱼清洗干净，去除内脏，切成适当大小的块状。
3. 在昂刺鱼上撒上少许盐，用手腌制片刻，使其入味。
4. 准备炒锅，倒入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜、辣椒爆炒出香味。
5. 加入昂刺鱼块翻炒，倒入少量料酒去腥。
6. 加入适量盐、糖、酱油、蚝油、鸡精适量，调味。
7. 加入适量清水，煮开后转小火煮约15分钟，使鱼块熟透。
8. 用少量水与淀粉调成水淀粉，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。
9. 最后，根据个人口味可以加入一些葱段或者香菜叶进行装饰。

注意事项：
- 昂刺鱼烹饪时间不宜过长，以免鱼肉过熟变硬。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
- 煮昂刺鱼时，火候要掌握好，不要让鱼块煮散。