明胶是一种由动物骨骼、皮肤或鱼鳞等制成的蛋白质物质。它具有胶状的特性，在加热后溶解，在冷却后能够凝固。明胶常用于食品工业中作为增稠剂、凝胶剂和稳定剂，也常用于药品、化妆品和摄影工艺中。