在大寒时节，古人会做以下活动：

1. 补腊：大寒是冬季的最后一个节气，也是食物储存的最后一次机会。古人会在大寒时节制作腊肉和腌制食品，以备过年期间食用。

2. 采摘药材：大寒时节，寒气逼人，但一些耐寒的草药却在此时生长旺盛。古人会趁着这个季节采摘药材，用于药膳和药品的炮制。

3. 汤灌：大寒时节是冷冻的高峰期，为了防止水管冻裂，古人会用开水倒入水管中，以保持管道通畅。

4. 行冰会：有些地方会在大寒节气组织行冰会，人们会到江河湖泊等冰面上进行各种冰上活动，如滑冰、冰球等，以增添节日的欢乐氛围。

5. 享用饺子：大寒是北方地区过冬必备的饺子节日，饺子寓意着把寒冷冬季送走，迎接新年的到来。古人在大寒节气会包饺子品尝。

6. 户外活动：尽管寒冷严峻，但有些古人仍然会选择户外活动，如登山、观赏梅花等，以感受自然的美妙与独特。

总之，在大寒时节，古人会忙于食物储备、药材采摘和一些特定的冬季活动，同时也会享受团圆的饺子宴和户外的自然美景。