苹果手表锁屏的方法有两种：

1. 手势锁屏：使用手指从屏幕外侧向内滑动，将屏幕从下方弹出，然后在屏幕上滑动手指来输入密码或者调整时间等。

2. 数字锁屏：按下苹果手表上的侧边按钮，屏幕将亮起，然后在屏幕上输入密码或者进行其他操作来解锁。若设置了脉搏检测或者脸部识别功能，也可以使用这些功能来解锁。

请注意，手表锁屏后，需要输入正确的密码或进行生物识别才能解锁，以确保用户数据的安全。