要做好吃的猪大肠，首先要去除其腥味，可以采取以下步骤：

1. 清洗猪大肠：将猪大肠用水冲洗干净，去除其中的杂质，并且刮去肠壁上的黏液。

2. 煮猪大肠：将猪大肠放入沸水中，加入一些料酒、姜片、葱段，煮开后焯水约5分钟，这样可以去除腥味。

3. 冷水浸泡：将焯水后的猪大肠放入冷水中浸泡30分钟以上，这样可以进一步去除腥味。

完成以上步骤后，可以采取以下方式进行烹饪：

1. 红烧：将处理好的猪大肠切段，用沸水焯水去腥味后，放入锅中加入适量的料酒、生姜、葱、八角、桂皮等调料，加水没过猪大肠，用小火慢炖烧约1-2小时，烧至入味。

2. 炒炸：将焯水后的猪大肠切成段状，用油炸至外表金黄酥脆，蘸酱料或者辣椒粉食用，增加口感。

3. 酱烧：将焯水后的猪大肠切成段状，用料酒、生姜、葱等调料腌制片刻，然后放入锅中加入适量酱油、糖、水，用小火煮沸，然后转大火炖煮30分钟至猪大肠入味。

以上是几种常见的猪大肠做法，根据个人口味可以适量添加调料和配菜，做出更加美味的猪大肠。