鲈鱼可以通过多种方式制作，以下是一种简单但美味的做法：

材料：
- 1只鲈鱼（约500克）
- 盐和胡椒粉，适量
- 生姜，适量
- 葱段，适量
- 大蒜，适量
- 酱油，2汤匙
- 料酒，1汤匙
- 食用油，适量

步骤：
1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净后用厨房纸巾擦干水分。
2. 在鲈鱼两侧划几刀，帮助调味品入味。
3. 将鲈鱼两面均匀地撒上盐和胡椒粉，抹匀。
4. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱段、姜片和蒜瓣炒香。
5. 放入鲈鱼，两面煎至金黄色。
6. 添加酱油和料酒，翻煎均匀。
7. 加入少量清水，盖上锅盖，小火炖煮5-7分钟，让鱼肉更加入味。
8. 最后，打开锅盖，将火调大，翻煎鲈鱼片切面，炒至两面略微焦黄即可起锅。
9. 装盘时，将锅中的炖汁倒在鱼肉上。

这样做出的鲈鱼鱼肉鲜嫩，口感特别好，香气四溢。你可以根据个人口味调整调料用量。