要做好吃的笋丝，可以按照以下步骤进行：

1. 选择新鲜的笋。挑选外表光滑、色泽鲜绿的笋，并切掉硬壳和末梢部分。

2. 将笋切成丝。将去皮的笋切成细长的丝状，可以使用刨丝器或刀具进行处理。

3. 准备配料。准备好葱、姜、蒜等辅料，切成细小的末。

4. 热锅加油。烧热锅后加入适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入笋丝翻炒。将切好的笋丝加入锅中，用中火翻炒均匀，使其融合香味。

6. 加入调味料。根据个人口味，可以加入适量的盐、酱油、鸡精等调味料，翻炒均匀。

7. 快炒至熟。保持中高火力，迅速翻炒至笋丝变软熟透。

8. 出锅装盘。将炒好的笋丝盛出，装盘即可享用。

可以根据个人口味的喜好，可以加入其他的配料如胡萝卜丝、木耳等进行搭配，增加口感和营养。