牛蒡茶是一款由牛蒡根泡制的茶饮，具有以下功效和作用：

1. 去湿利水：牛蒡茶可促进身体的代谢，有助于排泄多余水分和湿气，缓解水肿和体重过重的症状。

2. 清热解毒：牛蒡茶具有清热解毒作用，可缓解发热、喉咙痛、口臭等症状，对肝脏和胃肠也有一定保护作用。

3. 降血糖：牛蒡茶含有多种对人体有益成分，其中包括可以帮助降低血糖水平的营养物质。

4. 改善便秘：牛蒡茶中的纤维素和多糖类物质可促进肠道蠕动，增加排便速度，有助于改善便秘。

5. 抗氧化：牛蒡茶还具有抗氧化作用，可保护身体细胞免受自由基的损害，有助于预防和缓解慢性病。