有多种原因可能导致一个人不能喝牛奶，以下是一些常见的原因：

1. 乳糖不耐受：牛奶中含有乳糖，而乳糖不耐受意味着人体无法分解乳糖。这可能导致腹痛、腹泻、腹胀等消化问题。

2. 牛奶蛋白过敏：牛奶中含有蛋白质，一些人可能对其中的蛋白质过敏。过敏反应可能包括皮肤瘙痒、哮喘、呼吸困难等症状。

3. 乳糜泻：乳糜泻是一种自身免疫性疾病，特点是对麸质过敏。对麸质过敏的人摄入含麦麸的食物会引发免疫反应，导致小肠受损。牛奶中可能含有与麸质相关物质，因此有些人可能不能喝牛奶。

4. 其他消化问题：有些人可能有其他消化问题，如胃酸过多、胃溃疡等，这可能导致牛奶引起不适或恶心。

5. 饮食习惯或偏好：有些人可能不喜欢牛奶的味道或口感，或者选择不喝牛奶基于个人饮食习惯、偏好或信仰等原因。

无论什么原因，如果一个人不能喝牛奶，可以选择其他替代品，如豆奶、植物奶或者其他乳制品替代品，来满足营养需求。最好在有疑问或健康问题时咨询医生或营养师的建议。