泡打粉是一种常用的食品添加剂，也称为发酵粉或发酵粉末。它是由碳酸氢钠（小苏打）和酸性成分（如酒石酸或柠檬酸）混合而成的粉末。在烘焙食品时，泡打粉与水或其他液体一起混合，产生二氧化碳气体，使食品膨胀发酵和变得松软。泡打粉常用于蛋糕、饼干、面包等烘焙食品的制作中。