1、添加剂过多：为了延长保质期和增加口感，预制菜往往大量添加防腐剂、增味剂、色素等多种化学物质，对人体健康造成潜在威胁。

2、营养不均衡：由于加工过程中长时间加热和淋洗的影响，营养成分流失严重，尤其是水溶性维生素和矿物质等营养素严重缺失。

3、菌群易滋生：预制菜多存放在室温下，容易滋生各种有害菌群，对人体健康造成不利影响。

4、存储方法不当：很多商家将预制菜存放在不适宜的环境中，如不通风的地方、潮湿和污染严重的环境，容易导致食品品质下降和细菌滋生，给人体健康带来威胁。

5、需要注意的是，为了保证健康，我们应该少吃或不吃预制菜，而是尽可能选择新鲜、自然的食材加以烹饪。当必须选择预制菜时，需重点关注选择正规的、信誉好的生产厂商，避免购买质量不过关的食品。同时，在存放和烹饪预制菜时，应注意卫生，及时处理剩余食品，不要留给下一餐使用。