潮州凤凰茶是广东潮州市潮安县凤凰镇出产的一种名优红茶，有着悠久的历史。传说，在明朝嘉靖年间，一位善茶人携凤凰山里的茶树移植至潮安县，结果这些茶树顺应了潮安的气候土壤，在当地茁壮成长，产出的茶叶品质也因此得以提升。

据史料记载，潮州凤凰茶最早见于清朝康熙年间。当时，茶汤清澈又带有花香，茶叶的条索细长、匀整、鲜嫩。清末至民国初年，潮安凤凰茶成为中国出口茶叶中的一种重要品种，曾多次在国际茶叶交易中得到高价。

在文化大革命期间，由于生产力受到了极大的破坏，潮州凤凰茶几乎绝迹。改革开放后，潮安县政府投资修复了茶园和茶叶加工设施，逐渐恢复了凤凰茶的生产。1984年，该品种荣获全国名茶评比的金奖，并成为国家质检总局银茶标准实施范围内唯一的华南茶类。

目前，潮州凤凰茶已经成为广东省“重点领域产业”之一，逐渐走向世界。它以其独特的生长环境、优良的品质和丰富的文化内涵，引起了国内外茶叶爱好者的广泛关注和追捧。