乌龙茶是一种半发酵茶，其种类和排行如下：

1. 鐵觀音（Tie Guan Yin）：以福建省安溪县为中心，种植茶树并且制作生鲜茶叶。鐵觀音叶片卷曲，呈深绿色，具有特殊的花香和蜜香，茶汤呈琥珀色。

2. 武夷山岩茶（Wuyi Shan Yan Cha）：以福建省武夷山市为中心，种植茶树并制作生鲜茶叶。这种茶叶叶片扁平，直立，呈暗绿色，茶汤呈棕红色，口感醇厚，深沉。

3. 烏龍（Wulong）：烏龍是半发酵茶的总称，从采摘茶叶、烘焙、杀青、揉捻一系列的工艺制作而成。 原产地包括福建省、广东省、台湾省等。口感茶香四溢，回甘甜润，口感丰富。

4. 安溪铁观音（Anxi Tie Guan Yin）：位于福建安溪县，为中国重要的乌龙茶产区之一。茶汤呈明亮黄色，带有花香和胡麻香，滋味浓郁鲜爽。

5. 闽北水仙（Min Bei Shui Xian）：原产于福建省闽北地区，呈棕红色，口感厚实，长相飘逸，泡出的茶汤香气浓郁、富有层次感。

注：以上排名仅为示范，乌龙茶的排行并没有定论。