判断普洱茶是生茶还是熟茶可以从以下几个方面入手：

1.外观：生茶色泽鲜绿，熟茶色泽暗红或暗棕。

2.口感：生茶会有青涩和口感清爽的特点，熟茶则带有陈香和浓厚的果味。

3.香气：生茶的香气比较清香，有茶香和花香，熟茶则有陈香和湿香。

4.茶汤：生茶的茶汤呈金黄色或淡绿色，熟茶则呈深红色或棕色。

5.茶底：生茶的茶底发亮，熟茶的茶底比较暗。

总之，判断普洱茶是生茶还是熟茶需要综合考虑外观、口感、香气、茶汤和茶底等因素。