毛尖陈茶是指存放了一段时间的毛尖茶，经过自然发酵和氧化过程，味道更为醇厚、顺滑，且有独特的陈香味。而新茶是指采摘后未经过太多发酵和处理的茶叶，味道清新爽口，带有嫩绿色的颜色。因此，毛尖陈茶和新茶在口感和香气上有较大的区别。同时，毛尖陈茶也具有更高的营养价值和医疗价值，可有效帮助改善人体健康状况。