鱼露是一种传统的亚洲调味料，主要由鱼类（通常是小鱼或鳀鱼）和盐经过发酵制成。它常见于东南亚地区的菜肴中，尤其是越南、泰国和菲律宾等国家。这种调味料呈现出淡黄色，具有浓郁的鱼香味和咸涩的口感。

鱼露被广泛应用于烹饪中，可用来调味各种菜肴，如炒菜、煮汤、蘸酱等。它能为菜肴增添独特的鲜美味道，使菜品更加鲜香可口。与酱油和醋等调味料不同，鱼露的味道更加细腻和鲜明。

鱼露不仅能增添菜肴的鲜美味道，还含有丰富的蛋白质和氨基酸，对身体健康有益。此外，它还被认为具有促进食欲、滋补肝脏和调节肠胃的作用。

总之，鱼露是一种独特的调味料，蕴含着浓郁的鱼香味和咸涩口感，广泛应用于亚洲菜肴中。无论是在家庭烹饪还是餐厅料理，它都是一种不可或缺的调味品，为菜品增添了独特的风味。