山东牛蒡茶是以牛蒡为原料制成的一种功能性饮品。其主要功效与作用包括：

1. 清热解毒：山东牛蒡茶具有清热解毒的功效，能够有效地清除体内的毒素，降低体内的热量，防止热病，促进身体的新陈代谢。

2. 利尿消肿：山东牛蒡茶还具有利尿消肿的作用，可以促进体内废物的排出，减轻体内水肿，缓解肾脏疾病、高血压等症状。

3. 改善肠道：山东牛蒡茶还可以有效地改善肠道，促进肠道蠕动，防止便秘，维持肠道健康，防止肠癌等肠道疾病的发生。

4. 降低血糖：山东牛蒡茶中含有丰富的膳食纤维和矿物质，可以帮助调节血糖，并且降低患糖尿病的风险。

5. 增强免疫力：山东牛蒡茶中含有多种维生素和矿物质，可以增强人体免疫力，提高身体抵抗力，防止疾病的发生。