这个问题很难回答，因为“档次”是一个很主观的概念，不同人对其定义有所不同。在一些场合，干红葡萄酒被视为更有档次，因为其历史和地位，而在其他场合，干白葡萄酒被认为更时尚和优美，可以展现更多的品味和多样性。

无论如何，干红葡萄酒和干白葡萄酒都有其独特的特点和风味，所以选择哪一种取决于个人口味和场合。在大多数正式的晚宴或宴会中，干红葡萄酒往往被视为更合适的选择。但在热天或特定的餐饮场合，例如海鲜或白肉食品，干白葡萄酒更适合，而且更受欢迎。