武夷山最好的茶叶品种是岩茶（又称武夷山大红袍），因为它具有独特的岩韵味和浓郁的口感，许多人认为它是中国最好的红茶。其他好的茶叶品种包括水仙、肉桂、毛峰等，它们都具有不同的特点和口感。但是，岩茶在武夷山被认为是最好的茶叶品种。