茶油含有丰富的维生素E、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸以及人体所需的16种氨基酸，具有下列作用和功效：

1. 抗氧化：茶油中的维生素E和多不饱和脂肪酸可以帮助清除自由基，避免细胞氧化和老化。

2. 降脂：茶油中的单不饱和脂肪酸可以调整血液脂肪，降低血脂，预防动脉硬化和心血管疾病。

3. 抗癌：茶油中的茶多酚具有抑制癌细胞生长的作用，可以帮助抵御癌症。

4. 抗炎：茶油中的茶多酚和黄酮类物质具有明显的抗炎作用，可以缓解身体的炎症反应。

5. 补肾：茶油中的柿油酸和亚麻油酸等物质可以帮助肾脏保持健康功能，缓解肾虚症状。

6. 利胆：茶油中的咖啡碱和茶碱等物质可以刺激胆汁的分泌，促进胆囊和肝脏的代谢功能，有益于消化。

总之，茶油不仅口感鲜美，而且具有很高的营养和保健价值，常食用有益健康。