霍山黄芽是中国安徽省霍山县出产的一种优质绿茶。其历史可以追溯到明朝永乐年间（1403年-1424年）。当时，霍山县作为南方的重要商业城市之一，是茶叶贸易的中心。据传，此时的茶农开始将茶叶炒制成扁平形状，以便更方便运输。这种方法不仅提高了茶叶的保存时间，同时也改变了茶叶的口感和香气。

到了清朝，霍山黄芽开始成为贡品。乾隆皇帝曾将霍山黄芽茶叶赐予四川巡抚，以表彰其卓越的贡献。之后，霍山黄芽茶开始远销海外，成为当时“茶叶出口中的传奇”。

20世纪初，霍山黄芽遭受了一定的困境。当时，在劳力不足的情况下，茶农开始使用化学肥料和农药，这使得茶叶的品质大为下降。直到1984年，当地政府开始推广有机种植和手工制作技术，以保持和提高霍山黄芽的品质。现在，霍山黄芽成为了中国传统的十大名茶之一，深受广大茶饮爱好者的喜爱和赞誉。