干红和柔红是葡萄酒种类的不同。干红是指没有添加甜味剂或葡萄糖浆制成的红葡萄酒，通常相对酸涩、单宁较高，适合搭配红肉类食品。柔红则是指口感相对柔和的红葡萄酒，颜色可能略淡，单宁也相对较少，适合搭配蔬菜、海鲜等轻食。