过热是指物质或物体在受热过程中，其温度达到了高于其相变温度或稳定热平衡温度的情况。这种情况下，物质或物体内部的热量无法快速释放或散去，导致其温度继续升高，直到出现不稳定的现象，如蒸发、爆炸或燃烧等。过热可能会引起严重的安全问题，例如蒸汽爆炸、油管炸裂等。