鲜薄荷叶泡水含有丰富的薄荷脑、萜烯类、黄酮类等物质，具有以下功效和作用：

1. 改善消化: 能刺激胃肠道，并有助于促进消化和缓解胃部不适。

2. 镇静安神：具有镇静安神的作用，有助于缓解紧张、焦虑和患有失眠症状的人。

3. 清凉解渴：具有清凉解渴的作用，喝一杯薄荷叶泡水可以为身体提供怡人的清凉感。

4. 促进代谢：薄荷叶泡水能够促进身体的新陈代谢，加快身体内多余物质的排出，从而有助于排毒健康。

纵观而言，鲜薄荷叶泡水在食疗领域中的作用是非常显著的，是一种很好的健康饮品。但不同体质和症状的人需要量力而行，不宜过量食用。