三炮台是四川成都的特产，主要指的是三炮鸡和三炮豆皮。三炮鸡是将鸡肉切成丝，配上辣椒、花椒等香料，炒制而成；三炮豆皮则是用豆腐皮包裹肉馅、蔬菜等食材，淋上辣酱、花椒油等调料，口感香辣爽口。